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急火快炒，营养美味，根据蔬菜的营养特点，在加工烹调中应注意水溶性维生素及矿物质的损失和破坏，特别是维生素C应在80C以上的温度时，*适宜急火快炒，尤其是芦笋、芹菜、卷心菜和大白菜等有叶蔬菜，这样既不会炒烂，又能保留营养，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉和遭到破坏。肉类食物在100C时急火快炒，既能杀灭细菌，又能很好的保留容易被人体吸收的蛋白质、维生素、糖分及矿物质的营养元素。

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麻辣香锅源自于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。香香姐小吃培训根据麻辣香锅古有的传统做法，进行改良融汇四川美食文化精髓，于2007年首家独创，重磅推出。一经面世，香香姐麻辣香锅根据便以其独蕴四川经典饮食文化的品牌内涵、配以几十种辛香料经过长时间的研发和改进，受到了众多创业者的热捧.

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这些年外来饮食的冲击，罩火烧渐渐没落了，不过这并不妨碍石家庄人对牛肉罩火烧的钟爱，如同北京人的卤煮火烧一样，牛肉罩火烧是只有石家庄人才懂得欣赏的美食，现在的老石家庄人还会时不时的坐在简单而干净的餐馆里来上一碗肉香扑鼻的罩火烧。 　　在充满牛骨头老汤的大锅中，泡满一锅火烧。等火烧泡的发涨，软软的时候，捞出火烧横两刀竖两刀切成块放入碗中，加入老汤，撒入事先切好的熟牛肉片及葱花和香菜即成。这种小吃关键在汤料，汤料浓香，面饼外软里嫩，非常好吃。